タンパク質分解酵素の一種。
タンパク質の消化を助け、胃腸の負担を減らし消化吸収を高める効果や、体の痛みや腫れなどを抑える抗炎症作用もあるといわれています。タンパク質分解酵素は熱に弱いものが多い中、アクチニジンは比較的熱に強いといわれていますが、それでも70度で効果を失うとされています。

水に溶けやすい水溶性のビタミンのひとつで抗酸化作用をもち、コラーゲンの生成にも欠かせない成分。
ビタミンCが不足するとコラーゲンが合成されず、血管の壁がもろくなり出血する「壊血病」などの病気になる可能性がありますが、ヒトを含む霊長類やモルモットなどの一部の哺乳類は体内でビタミンCをつくることができないため食事から摂取する必要があります。

油に溶けやすい脂溶性ビタミンの一種で強い抗酸化作用が特徴。別名を「トコフェロール」といいドッグフードなどの酸化防止剤として利用されている「ミックストコフェロール」は数種類あるビタミンEを混ぜたもの。

「第六の栄養素」とも呼ばれ、体内で消化吸収はされませんが整腸作用や血糖値の上昇を抑えたり、血液中のコレステロール値を下げるなど効果をもつ成分で水に溶ける水溶性食物繊維と溶けない不溶性食物繊維の二つに分かれています。